جلسه شیشم(ملیکا رودگر،پرنیا زالی،شقایق افسری)

آزمون 1 :اندازه گیری گلوکز

مواد و وسایل مواد مورد نیاز :

2 گرم عسل - 20 سی سی محلول ید 1/0 نرمال - بی کربنات سدیم 1 درصد –H2SO4  25 درصد - تیو سولفات 1/0نرمال - 2 سی سی چسب نشاسته - بشر - بالن 250

روش کار :

2 گرم عسل در بشر کوچکی ریخته در 100 سی سی آب آن را حل میکنیم سپس به بالن 250 منتقل کرده و با آب مقطر به حجم می رسانیم و آن را به عنوان نمونه استفاده میکنیم

25 سی سی از محلول عسل رقیق شده و 20 سی سی محلول ید 1/0نرمال و 60 سی سی بی کربنات سدیم را داخل بشر ریخته و 30 دقیقه در تاریکی ( داخل کابینت ) قرار می دهیم سپس 8 سی سی H2 So4 و 2 سی سی چسب نشاسته اضافه کرده و محتویات بالن را تا سفید شدن آن با تیو سولفات سدیم تیتر میکنیم

گرم درصد گلوکز = ( A -B )*250*100*0.009/25*W

گرم درصد گلوکز = (20-8.5 ) *250*100*0.009/25*2=207

.

آزمون 2 : اندازه گیری قند احیا کننده به روش لین انیون

 مواد و وسایل مورد نیاز :

محلول فهلینگ - معرف متیل بلو - گلوکز 1 درصد - محلول عسل - ارلن - بورت - بشر

روش کار :

تعیین فاکتور فهلینگ : 1 گرم گلوکز را وزن کرده و در بالن 100 به حجم میرسانیم سپس محلول گلوکز 1 درصد بدست آمده را در بورت پر کرده و سپس در ارلن 5 سی سی فهلینگA و 5سی سی فهلینگ B ریخته و چند قطره معرف متیلن بلو به آن زده و آن را جوشانده و داغ داغ با محتویات بورت تیتر میکنیم تا رسوب آجری رنگ ظاهر شود حجم مصرفی بورت را تقسیم بر 100 و فاکتور فهلینگ را بدست می اوریم

فاکتور فهلینگ = V/100

F =0.045

تعیین قند احیا کننده عسل :

محلول عسل رقیق شده ای که به حجم 250 رسانده ایم را در بورت می ریزیم و در یک بشر، 5 سی سی محلول فهلینگ A  و 5 سی سی محلول فهلینگ Bبه آن می افزاییم محلول را در بشر می جوشانیم و وقتی به جوش امد داغ داغ با محتویات بورت تیتر میکنیم تا رسوب آجری ظاهر شود نقطه ی پایانی از بین رفتن رنگ ابی ( ایجاد رنگ قرمز اجری ) می باشد

گزم درصد قند  احیا کننده =250*F*100/V*W

گرم درصد قند احیا کننده = 250*0.045*100/8*2=281.25

.

آزمون 3 :تست مولی :

مواد و وسایل مورد نیاز :

1 سی سی اسید سولفوریک غلیظ - 1 سی سی نمونه محلول عسل - 2 تا 3 قطره الفا نفتول

لوله ازمایش - قطره چکان -دستکش - عینک -پیپت

روش آزمایش :

در لوله آزمایش 1 سی سی از محلول مجهول می ریزیم سپس 2 الی 3 قطره از محلول الفا نفتول را به آن اضافه می کنیم در مرحله بعد با استفاده از پیپت 1 سی سی  اسید سولفوریک غلیظ را به آهستگی به لوله ی ازمایش اضافه میکنیم پس از اضافه شدن اسید به لوله ی ازمایش 2 فاز ایجاد می شود که نشان از وجود قنددر محلول مجهول اس

نتایج ازمایش

درون لوله ی ازمایش بین دو فاز حلقه ی بنفش تشکیل شد

این تست جهت شناسایی عمومی کربوهیدرات ها به کار می رود و به تمامی قند ها پاسخ  مثبت می دهد

نتیجه گیری :

به علت دیده شدن حلقه ی بنفش نتیجه میگیریم که محلول مورد نظر حاوی قند می باشد

آزمون 4 :آزمایش بندیک

هدف ازمایش

تشخیص قند های احیا کننده از غیر احیا کننده کلیه ی قند های احیا کننده به این ازمایش پاسخ مثبت می دهند

مواد و وسایل مور نیاز :

محلول های قند ساکارز و عسل - 3 عدد لوله ازمایش -معرف بدیک -حمام بن ماری - پیپت - قطره چکان

روش آزمایش :

ابتدا در یک لوله ازمایش 2 سی سی از محلول های قند ساکارز و در لوله دیگر 2 سی سی محلول عسل ریخته و یک لوله آزمایش حاوی محلول  شاهد( آب مقطر) آماده میکنیم در محلول ها مقدار 2 سی سی  معرف بندیک اضافه میکنیم  و به مدت 3 تا 5 دقیقه در حمام بن ماری قرار می دهیم

سپس نتیجه آزمایش را به صورتی که در لوله حاوی قند احیا کننده رسوبی به رنگ سبز تا قرمز  اجری مشاهده می شود در حالیکه محلول غیر احیا کننده به رنگ ابتدایی خود باقی مانده است.

 در آزمایش فقط لوله ی حاوی محلول عسل به رنگ نارنجی تغییر رنگ داد که نشان دهنده ی وجود قند احیا کننده در آن است.

آزمون 5 :تست بارفورد

مواد و وسایل مورد نیاز :

2 سی سی نمونه عسل - 1 سی سی معرف بارفورد - 2 عدد لوله ی آزمایش - حمام بن ماری -2 سی سی محلول گلوکز 1 درصد

روش کار :

ابتدا در یک لوله ی ازمایش 2 سی سی نمونه عسل و در لوله ی دیگر 2 سی سی محلول گلوکز 1 درصد ریخته به هر دوی آن ها 1 سی سی معرف بارفورد اضافه کرده و آن ها را به مدت 5 دقیقه در بن ماری جوش قرار می دهیم و بعد از سپری شدن این مدت در ته لوله آزمایش حاوی محلول عسل و رسوب مشاهده میکنیم.

اگر رسوب در فاصله 2 دقیقه تشکیل گردد قند مورد آزمایش مونوساکارید است و دی ساکاریدی را باید مدت بیشتری جوشانید تا رسوب قرمز ایجاد شود

گزارش کار جلسه ششم (هلیا اکبرلو-پگاه سلطانی-فاطمه بیدهنی)

جلسه ششم ( آیدا پاکجو , مهدیه لطفعلی , مریم عباسی )

جلسه شیشم(ملیکا رودگر،پرنیا زالی،شقایق افسری)